年末より降り続いた二十年振りの大雪は、小寒中にようやく一服となり大寒に入り平常の冬型に戻り、当蔵における酒造りも順調に進んでおります。
一月十八日より始まった大吟醸搾りは、平年を上回る出来栄えであり、酒米の質の良さと、今冬の寒さが追い風となって嬉しい快挙となりました。
特に十四号金沢酵母を使った新酒は、優雅な香りと味の良さでは他の追随を許さぬものがあります。このお酒が貯蔵年数を積み重ねる事によって、すばらしい美酒「常きげん」に生まれ変わっていきますが、搾るまでの長い行程の技術こそ、農口杜氏と若い七人の蔵人たちの日夜をとわない努力の甲斐であると確信し、心より感謝をしたいと思います。
昨年より本格的に石川県から発信する、日本酒で乾杯運動や和らぎ水、お燗酒の良さ、カップ酒の普及運動は急速に全国へ展開し、当酒造組合としても、こんなに早い効果に驚くと共に、常に日本酒の話題を絶やす事なく、消費者の皆様方に日本酒文化や健康的な良さも含めて訴え続けていく所存であります。

本年も旨くて楽しくて体を育む、常きげんで乾杯！

二月（如月）の暦

　連日寒い日が続いておりますが、底冷えのする蔵の中では杜氏さんや蔵人さん達が仕込み作業に奮闘中です。
さて、少しだけ作業の内容をご紹介いたしましょう。

	これは「櫂入れ」（かいいれ）と呼ばれる作業です。お酒の元となる「酒母」に糀、水、蒸米を加え、櫂棒と呼ばれる長い棒で混ぜ、「もろみ」を仕込むことをいいます。
	これは「上槽」（ふねしぼり）といわれる作業です。 圧力を掛けて押し出すような搾り方で、力の強い味の豊かなお酒になります。
	そしてこれは「袋搾り」といわれ、袋に吊るしてゆっくりとしずくだけを採るやり方で、上品な味の良いお酒になります。

毎日このような作業が続いております。今年も美味しいお酒が期待できそうですね。酒蔵見学に是非お出かけ下さい。

【常きげん蔵元では、爽やかな酔心地を楽しめるよう、お冷や（和らぎ水）運動を奨めております。】日本酒時どき水。

先日金沢のそば店にて、こだわりのそばと新酒を味わう「寒仕込み新酒と蕎麦談義」が催され、弊社社長と農口杜氏も出席し、参加者に搾りたて新酒を振るまいました。自家製粉そば粉一〇〇％のこだわりのそばと、弊社自慢のこだわりの新酒は相性ぴったり！と、参加者の方々も大変喜ばれていました。

北陸中日新聞 一月十八日　掲載